Pelar el ajo y trocearlo muy pequeñito

Mezclar la carne junto con el huevo, la nuez moscada, el ajo que hemos troceado y el perejil, le añadimos sal y mezclamos bien

Nos mojamos las manos para que no se nos pegue la mezcla en las manos y hacemos bolitas del tamaño que nos guste

Calentar el caldo y hervir las pelotas durante 20 minutos

Cuando falten 5 minutos para que se hagan las albóndigas si queremos podemos añadirle al caldo unos fideos finos o unas estrellitas o lo que más nos guste, en mí caso no le he añadido nada