Poner a asar el pimiento en la plancha con un poco de aceite, haciéndolo por los lados y con cuidado de que no se queme. También se puede cocinar en el horno sobre la rejilla untado con un poco de aceite. Dejamos enfriar el pimiento

Ponemos a precalentar el horno a 180º

Lavar la berenjena y cortarla en rodajas. Poner una sartén con aceite y freír las rodajas de berenjena. Reservar y dejarlas escurrir sobre papel de cocina para que pierdan una parte del exceso de aceite

Dorar el lomo en la misma sartén con aceite, y cortarlo en trozos grandes. Reservar también para después

Cortar los dientes de ajo en láminas

Con el pimiento ya frío, lo pelamos y lo hacemos tiras con un cuchillo

Cogemos la masa, la extendemos, y la pintamos con una mezcla de aceite con pimentón (que sea aceitosa la mezcla, no hay que abusar del pimentón)

Colocamos las tiras de pimiento sobre la masa pintada, y también añadimos las láminas de ajo repartidas

Metemos la masa en el horno durante unos 10 minutos (no metemos todavía la berenjena ni el lomo, para que no se sequen)

Pasados 10 minutos, extraemos la masa y colocamos encima las rodajas de berenjena repartidas, y también los trozos de lomo

Metemos de nuevo en el horno y cocinamos unos 10 minutos más la masa, hasta que se vea con un color dorado

Sacamos y dejamos templar antes de comer