Extendemos la plancha de hojaldre, hacemos un rulo y cortamos en 6 cilindros.

Ponemos un cilindro en cada molde de muffins y aplastamos con los dedos para adaptar la masa al molde hasta que quede como una tartaleta hasta el borde del molde.

En una sartén ponemos la harina y añadimos poco a poco la leche y después la rama de canela, removiendo constantemente con barillas para que no se formen grumos hasta que espese la leche.

Retiramos del fuego y reservamos, mientras en otra sartén ponemos el agua el azúcar hasta que cueza unos dos minutos. Añadimos esta mezcla a la sartén de la leche fuera del fuego hasta incorporarlo. Añadimos también los huevos.

Rellenamos las tartaletas hasta casi el tope, con la mezcla aún en caliente.

Horneamos a 250 con el horno precalentado unos 20 minutos o hasta que estén bien dorados.

Sacamos del horno y, aún en el molde, vertemos sobre cada pastel un poco de la mezcla de agua y azúcar, que cocemos de nuevo en una sartén para el acabado brillante.

Dejamos enfriar y desmoldamos.