Vamos a pasar por la trituradora o picar muy finito, por un lado la cebolla y la zanahoria y por otro, las almendras y los pistachos, aunque en el caso de los frutos secos solo queremos que queden un poco más pequeños no queremos hacerlos polvo. Se reservan por separado.

La carne de pollo y la manzana la picaremos a cuchillo en pequeños dados. Se reserva.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite para rehogar la cebolla y la zanahoria, al poco de estar haciéndose, incorporamos la carne salpimentada y le ponemos el clavo, canela y nuez moscada. Cuando se vea que está casi hecho, agregamos la manzana y en cuanto esté blandita añadimos los frutos secos y un huevo batido.

Encendemos el horno a 180ºC arriba y abajo.

Colocamos el relleno sobre la plancha de hojaldre y lo enrollamos, pintamos con huevo batido y horneamos unos 20 minutos.

Lo hemos acompañado de una ensalada, solo de hojas verdes.