Fumet para mi fideuá

Name: Fumet para mi fideuá
Yield: 10 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: Las cabezas y pieles de 14 gambones; 1/2 cebolla; 3 dientes ajo; 1/4 de pimiento rojo; 100 ml de vino blanco; 1 poco sal; 2,5 litros agua; 150 gr tomate natural triturado; 3 cucharadas aceite

Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero

Pamplona

Siguiendo las consignas del equipo de Cookpad, hoy he preparado una rica fideuá y para mi, le fideuá, estará rica siempre y no fallarás, con un buen fumet y es por ello que os dejo aquí como lo hice.
#weekendTour

Fumet para mi fideuá

Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero

Guardada

Ingredientes

20 minutos

10 comensales

Las cabezas y pieles de 14 gambones
1/2cebolla
3 dientesajo
1/4de pimiento rojo
100ml de vino blanco
1 pocosal
2,5 litrosagua
150 grtomate natural triturado
3 cucharadasaceite

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Lo primero, rehogamos bien las cabezas y pieles de los gambones y los vamos aplastando.
2

A continuación le añadimos las verduras (cebolla, ajos y pimiento rojo y lo continuamos rehogando para hacer la fritada.
3

Estando todo bien rehogado, añadimos los 2, 5 litros de agua y lo dejamos hacer a fuego medio alto durante 15 minutos (espumaremos bien todo ya que la espuma son impurezas)
4

Transcurrido el tiempo, trituramos todo bien con una batidora y lo colamos
5

Así nos quedará un buen fumet para hacer luego nuestra fideuá o un rico arroz