Ponemos una sartén bien de aceite, cortamos las patatas finas y cuando el aceite esté caliente echamos las patatas y a fuego lento las vamos haciendo hasta que estén blanditas.

En un bol batimos los huevos lo justo para integrarlos. Escurrimos las patatas las mezclamos con el huevo y en la sartén con unas gotas de aceite volcamos la mezcla de patatas y huevo, removemos y cuajamos la tortilla por los dos lados. El punto dependerá del gusto de cada uno.