Prepara la masa de los crepes batiendo los ingredientes con una batidora. Deja reposar la masa en el frigorífico, al menos 15 o 30 minutos.

Engrasa una sartén antiadherente con unas gotas de aceite o con mantequilla y ve echando un poco de la masa, extendiéndola, pero echa la cantidad suficiente solo para cubrir toda la sartén.

Cuando comience como a burbujear, dale la vuelta y termina de hacer el crepe hasta que quede un poco dorado, luego retira a un plato. Haz lo mismo con toda la masa y ve apilando los crepes que salgan.

Corta el pollo en tiras muy finas, los pimientos también y la cebolla en trozos muy pequeños. Si vas a hacerlos con champiñón, lamínalo en rodajas.

Cuando el pollo, los pimientos y la cebolla estén dorados, añade la nata, la leche, sal y pimienta. Remueve y deja unos minutos hasta que veas que queda cremoso.

Saltea en una sartén y por separado primero el pollo, luego la cebolla, el pimiento y los champiñones. Yo hice un relleno de pollo con cebolla y champiñones y otro cambiando los champiñones por pimiento.