Primero que nada, hacemos el bizcocho de ColaCao según tengo en mía recetas. Esta vez he hecho dos planchas con la masa en vez de un bizcocho normal.

Una vez hechos, los dividimos en porciones cuadradas iguales. Me salienron 35 porciones grandecitas. Ahira hacemos el almíbar. Para ello, ponemos el agua y el azúcar en un bol apto para microondas y calntamos 1 mituno. Sacamos y removemos, sino se ha disuelto el azúcar por completo, ponemos otro minutito más. Una vez disuelto, echamos el chorrito de brandy y reservamos.

Ahora hacemos la crema de relleno, para ello, semimintamos la nata, cuando esté casi montada, añadimos el azúcar glass y movemoa un poco más, añadimos esencia de vainilla y el cacao. Probamos para ver si está de dulce como queremos y apartamos.

Empezamos a montar los pastelitos. Pincelamoa cada pedacito de bizcocho con almíbar, añadimos a la mitad de ellos la mermelada y encima la crema de chocolate con una manga pastelera. Ponemos encima la ptra parte del bizcocho. Hacemos eso con todos. Metemos en la nevera cubierto con papel film mientras hacemos la conertura de chocolate.

Para la cobertura, ponemos en un cazo la nata y una vez esté bien caliente, apartamos y añadimos el chocolate. Cuando esté bien derretido, añadimos una nuez de mantequilla para darle brillo. Esperamos que enfríe un poco, y bañamos cada pastel. Metemos en la nevera para que se solidifique y coja cuerpo y listo! Ya tenemos nuestros pastelitos! Están riquiiisiimos y súper jugosos