Porchetta en barbacoa o horno
Recuerdos de Roma
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortar la panceta por la mitad, como si fuera un librito
- 2
Salpimentar al gusto. Poner las hierbas, ajo cortado finl, queso y jamón en mi caso. Esta receta permite cualquier relleno, por ejemplo unas espinacas, una boloñesa, sofrito, queso, bacon, etc.
- 3
Enrollamos la panceta dejando siempre la piel en la parte exterior para que quede crujiente. Atar con hilo de algodón o de cocinar
- 4
Lo introducimos en la barbacoa ya precalentada entre 180° y 200°. En el horno sería a 180° sin ventilador y los últimos 30 minutos subiríamos a 200° con ventilador. El proceso durará entre 2 h y media o 3h, dependiendo del tamaño, se ve cuando la piel está crujiente y de color marrón. Controlarlo ya que cada horno es un mundo.
- 5
Darle 1/2 vuelta cada 30 min. En el horno debe ponerse en rejilla para que circule el aire por debajo, en ese caso no hay que rotarla.
- 6
Se recomienda dejar enfriar un poco para que reabsorba líquidos y asiente el sabor. Está muy bueno al día siguiente, solo hay que regenerar en una sartén o horno.
En Italia come en bocadillo.* En mi caso el bocadillo contenía Porchetta picada, unos champiñones, queso emmental y salsa Romesco
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