En una cacerola ancha, ponemos a cocer la leche con 3 cucharadas de azúcar, la canela en rama y las peladuras. Cuando haya cocido, retiramos las peladuras y la canela, colar si es preciso y apartar del fuego.

Por otro lado, separamos las yemas de las claras, reservamos las yemas y montamos las claras a punto de merengue echándole 3 cucharadas de azúcar.

Ponemos la leche, nuevamente, al fuego, esperamos que caliente y a fuego lento sin que llegue a hervir, vamos echando cucharadas de merengue dejando que se cueza, les damos la vuelta para que cueza por el otro lado, vamos sacando el merengue ya cocido, lo colocamos en un recipiente ancho para que no se amontonen demasiado. El recipiente ha de tener fondo porque ahí irán las natillas.

Cuando se haya cocido todo el merengue, apartamos la cacerola del fuego y en la leche que queda, incorporamos, poco a poco, las yemas batidas sin parar de mover, quedando como una natilla ligera.

Se vierte la natilla sobre el merengue cocido. Se deja enfriar al menos un par de horas y se espolvorea con canela al momento de servir.

Espero que te gusten y lo compartas en familia tantas veces como nosotros.👨‍👩‍👦