Pan Rústico

Name: Pan Rústico
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 250 gr harina; 250 gr agua; 3 gr levadura instantánea; 250 gr harina; 60 ml agua; 10 gr sal; 3 gr levadura instantánea; 1 masa madre

Jonathan Aquino Castillo @cook_28417119

#PanRustico2

Pan Rústico

Jonathan Aquino Castillo @cook_28417119

Guardada

Ingredientes

Masa madre
250 grharina
250 gragua
3 grlevadura instantánea
Masa
250 grharina
60 mlagua
10 grsal
3 grlevadura instantánea
1masa madre

Guardada

Pasos de la receta

1

Preparar mise en place
2

Hacer un volcán de harina, integrar la sal, posteriormente la levadura y finalmente el agua.
3

Una vez integrados los ingredientes, añadir la masa madre.
4

Amasar hasta que tengamos una masa lisa y esta se despegue fácilmente, reposar durante una hora. Pasada la hora, ponchar la masa y reposarla durante media hora más.
5

Dividir la masa en 3 porciones y reposar durante 15 minutos.
6

Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
7

Doblar la masa como se muestra y cerrar el pan.
8

Colocar los baguettes sobre una charola y espolvorear un poco de harina encima. Reposar la masa durante una hora o hasta que duplique su tamaño.
9

Ya que los panes han duplicado su tamaño, realizar cortes a través del pan. Vaporizar dentro del horno y hornear a 200°C durante 20 minutos.