Conchas

Name: Conchas
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 350 gr harina fuerte; 100 gr azúcar blanca; 12 gr levadura; 3 gr sal; 100 gr huevo; 75 gr leche entera; 25 gr margarina; 50 gr mantequilla; 35 gr manteca de cerdo; 25 gr manteca vegetal p/bolear; 100 gr harina; 100 gr azúcar glass; 100 gr manteca vegetal

Maribel Leticia Cruz Ambrosio @cook_28293480

#conchas3

Conchas

Maribel Leticia Cruz Ambrosio @cook_28293480

Guardada

Ingredientes

350 grharina fuerte
100 grazúcar blanca
12 grlevadura
3 grsal
100 grhuevo
75 grleche entera
25 grmargarina
50 grmantequilla
35 grmanteca de cerdo
25 grmanteca vegetal p/bolear
para la costra
100 grharina
100 grazúcar glass
100 grmanteca vegetal

Guardada

Pasos de la receta

1

Tener nuestro mise en place.
2

Hacer un volcán y agregar azúcar, sal y levadura.
3

Agregar los líquidos (huevo y leche) e incorporaremos todo.
4

Agregar las grasas (mantequilla, margarina y manteca de cerdo) y seguiremos amasando.
5

Llevaremos a fermentar nuestra masa hasta que doble su tamaño, pochar y bolear en porciones de 80. Posteriormente untamos manteca vegetal como pomada.
6

Colocar la costra encima de cada porción y extender. Y con ayuda de un cuchillo marcaremos.
7

Dejar fermentar y hornear a 180°C durante 20-25 minutos.