Pan Rústico (Baguette) 🥖
Pasos de la receta
- 1
Mezclar todos los ingredientes secos y formar un volcán.
- 2
Agregar poco a poco el agua tibia y mezclar.
- 3
Amasar hasta formar una masa pegajosa y agregar el aceite poco a poco.
- 4
Dejar leudar hasta doblar su tamaño.
- 5
Ya que dobló su tamaño, ponchar y amasar un poco más.
- 6
Dividir la masa en porciones iguales, dependiendo el tamaño del que se quiera el baguette.
- 7
Darle forma de bolillos a las porciones y estirar con un rodillo de manera que no quede muy delgada la masa.
- 8
Doblar las orillas y girar hacia abajo la parte donde se unen los dobleces.
- 9
Bolear un poco para dar más forma a nuestros baguettes.
- 10
Colocar en un charola con papel encerado, cubrir con un trapo y dejar leudar nuevamente hasta doblar su tamaño.
- 11
Ya que doblaron su tamaño haremos unas pequeñas cavidades si así se desea o no.
- 12
Barnizar con huevo para lograr un dorado uniforme y llevar al horno a 200°C. Generaremos vapor rociando agua en la parte inferior del horno y dejamos cocer hasta que logren un ligero color dorado. El vapor es para lograr un mejor dorado.
- 13
Listo, retiramos y dejamos enfriar. Y a disfrutar! 🤗
Cooksnaps
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http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/06/pan-baguette.htmlNo me han salido las baguettes como yo tenía en mente. Siempre me pasa, en mi cabeza tengo visualizado lo que quiero pero nunca, jamás, sale nada como imaginaba.Y aunque físicamente no eran las baguettes que yo quería, al cortarlas sí que lo fueron: crujientes, con sus agujeritos en la miga, un sabor maravilloso... en fín, ¿que puede decir una madre orgullosa de sus retoños aunque no sean los más guapos?En el vídeo de donde he sacado la receta utilizan harina común, cosa que me chocó tratándose de pan. Creo que volveré a darle otra intentona pero con harina de fuerza a ver que tal.El proceso es muy pesado, lo advierto, con muchos reposos pero en realidad poco trabajo físico. Empecé a hacer el pan el sábado a las 8:00 de la mañana y horneé el domingo a las 13:00. Usé mi panificadora para amasar los ingredientes, función 7, solo amasado.Intentar hacer bagettes en casa es una tarea imposible, primero por el tipo de harina que usan que es especial para este tipo de pan. Para los franceses es casi una religión todo lo referente a las bagettes. El peso, el largo... todo tiene que seguir unas normas.Yo usé la mitad de los ingredientes porque qué iba a hacer yo con 4 baguettes, pero viendo el tamaño creo que la próxima vez haré la cantidad completa.
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