Con el cordero dividido a la mitad, vamos engancharlo en los ganchos del asador cruz. Dejando los cuatro traseros (el muslo más la parte superior del espinazo) hacia abajo.

El cordero a fuego lento pero con llama, hay que poner la mano en la estaca y esperar 12 segundos de calor hasta que queme la mano. Una vez que esté, vamos a dejarlo unas 3 horas a que todo ese lado se dore y se cocine uniformemente.

Mientras se cocina vamos a ponerle salmuera al lado opuesto al de los huesos y recién cuando pasen las 3 horas, vamos a dar vuelta la estaca para que se cocine del otro lado.

Ahora que lo tengamos dado vuelta, vamos a aumentar la temperatura del fuego y lo dejaremos ahí por 35:40 minutos solamente.

Pasado los minutos, solo tenemos que apartarlo del fuego y nuestro corderito ya estaría listo para que lo corten en una tabla y lo sirvan.