Roles de canela

Name: Roles de canela
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 300 gr harina; 3 gr levadura seca; 300 gr agua; 700 gr harina fuerte; 10 gr sal; 18 gr levadura seca; 330 gr huevos fríos; 250 gr azúcar; 330 gr mantequilla gloria; 80 gr azúcar glass; 30 ml leche

Celeste Rubi G Ramos @cook_28294603

#rolesdecanela3

Roles de canela

Celeste Rubi G Ramos @cook_28294603

Guardada

Ingredientes

poolish
300 grharina
3 grlevadura seca
300 gragua
masa final
700 grharina fuerte
10 grsal
18 grlevadura seca
330 grhuevos fríos
250 grazúcar
330 grmantequilla gloria
glaseado
80 grazúcar glass
30 mlleche

Guardada

Pasos de la receta

1

Preparar el poolish y dejarlo reposar por 4 horas
2

Colocamos nuestro mise en place
3

Y en otro recipiente agregamos todos nuestros secos
4

Agregar el huevo e ir poniendo el poolish poco a poco
5

Sacamos la masa del recipiente poniéndole un poco de harina porque la masa es un poco pegajosa
6

Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando
7

Ya teniendo nuestra masa suave pasamos a fermentar hasta que doble su tamaño
8

Una vez doblado su tamaño pinchamos y ponemos en la mesa para extenderla con ayuda de un rodillo
9

Barnizamos con mantequilla y empezamos a poner la canela con el azúcar, la nuez y las pasas (o se puede sustituir con lo de su agrado)
10

Procedemos a enrollar por el lado más largo no el angosto
11

Pasamos a cortar de un tamaño ni tan chico ni tan grande y lo llevamos a nuestros moldes o refractarios ha una tercera fermentación
12

Una vez doblado su tamaño barnizamos con huevo y pasamos a hornear por 180° por 30 min
13

Dejamos enfriar y mientras hacemos el glaseado
14

Agregamos el azúcar y leche que esté un poco espeso y colocamos encima