Tagliatelle alla carbonara (Tallarines a la carbonara)

Name: Tagliatelle alla carbonara (Tallarines a la carbonara)
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 600 grs harina; 6 pzas huevo; c/n sal; c/n harina para espolvorear; 200 grs tagliatelle; 20 grs mantequilla; 60 grs pancetta (sustituida por jamón); 1 diente ajo; c/n sal; c/n pimienta; 1 pza huevo batido; 30 grs queso pecorino; 30 grs queso parmesano fresco (sustituido por la presentación en polvo)

Michelle Betanzo @betanzom_

#cocinaeuropea3

Tagliatelle alla carbonara (Tallarines a la carbonara)

Michelle Betanzo @betanzom_

Guardada

Ingredientes

pasta
masa para pasta
600 grsharina
6 pzashuevo
c/nsal
c/nharina para espolvorear
tagliatelle alla carbonara
200 grstagliatelle
20 grsmantequilla
60 grspancetta (sustituida por jamón)
1 dienteajo
c/nsal
c/npimienta
1 pzahuevo batido
30 grsqueso pecorino
30 grsqueso parmesano fresco (sustituido por la presentación en polvo)

Guardada

Pasos de la receta

1

Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo.
2

Hacer una fuente o volcán y agregar al centro los huevos y la sal.
3

Incorporar la harina de los bordes hasta formar una masa compacta.
4

Amasar durante 15 minutos hasta lograr una masa maleable. Envolver en film transparente y reposar 1 hora.
5

Espolvorear con harina la superficie de trabajo y estirar finamente la masa con un rodillo
6

Cortar en forma de tallarines.
7

Hervir la pasta y escurrir.
8

Picar el ajo y la panceta. Batir el huevo.
9

Calentar la mantequilla en una sartén, agregar la panceta y el ajo picado. Dorar.
10

Agregar los tagliatelles a la sartén con la pancetta frita y mezclar.
11

Retirar del fuego y añadir, revolviendo, un poco de pimienta, el huevo batido y la mitad de los quesos rallados hasta que los huevos empiecen a coagularse.
12

Agregar el resto del queso y servir inmediatamente.