Ingredientes

Limpiar muy bien el área de trabajo y verter la harina, añadiendo poco a poco en agua

Integrar poco a poco el agua

Hasta tener una más lisa y suave

Dejar en el refrigerador por media hora

Después, con el rodillo estirar en dirección a las secciones marcas

Estirar la masa y colocar harina en la superficie y mesa de trabajo para evitar que la masa se pegue

Estirar la masa hasta que tenga el grosor adecuado sin cambiar la forma de estirar

Una ves estirada la masa, colocar el bloque de mantequilla en el centro

Y cerrar, primero una de las orillas, de ahí el lado contrario

La parte de abajo y luego la orilla de arriba, y dejar un rectángulo lo más parejo posible

Colocar más harina en la superficie de la masa y también en la mesa

Y comenzar a estirar, del centro hacia arriba

Del centro hacia abajo, seguir estirando hasta que tenga un grosor de 4 o 5 mm

Ahora se tiene que hacer el primer doblez sencillo, llevando la parte superior hacia abajo y a parte inferior hacia arriba, habiendo la forma de un tríptico

Voltear de tal manera que el lomo quedé del lado izquierdo y la abertura de lado derecho

Enharinar y volver a estirar

Y repetir el mismo dobles en forma de tríptico

Lomo de lado izquierdo y abertura hacia la derecha

Sacar de refrigeración, colocar más harina y estirar

Ahora hacer un dobles diferente, llevando la parte de arriba hacia el centro, y después la parte de abajo al centro

Doblar la parte de arriba y empalmar
Dejando el lomo de lado izquierdo y la abertura de lado derecho

Estirar y repetir el paso del empalme doble

Agregar harina y dejar reposar en refrigeración