Primero, limpie la carne de grasa y cortar en tiras del ancho de las lonjas de jamón que tengas. Disponer sobre las lonjas de jamón la carne, yo puse de entre 2 o 3 tiras, depende del grosor que hagas y quieras. Ahora enrollas dejando las carne dentro del rollito formado por el jamón por fuera.

Para que no se desarme, antes de sellarlo en el sartén amarra su forma con mondadientes como se ve en la imagen. Llevar a sartén caliente con unas gotas de aceite de oliva y sellar por todos lados. Retirar de la sartén y llevar a una asadera para horno con el vino y hornear a 200°C por 20 min tapado con papel de aluminio para no perder su jugosidad.

Mientras preparar la salsa, picar en cuadritos muy pequeños la cebolla y sofreír junto al jengibre rallado. Cuando esté lista la cebolla transparente y dorada, añadir sal a gusto, la miel, la salsa de ostras, el vino y el azúcar. Y dejar reducir a fuego lento mientras se hace la carne. Finalmente, añadir el vino que quede de la carne al horno y reducir por 7 min más. Quedará espesa y sabrosa.

Servir una cama de salsa y sobre ella un par de rollitos. Acompañar con lo que gustes.