Vamos a empezar limpiando el pescado de espinas, aunque si compramos el salmón de la parte de la cola, apenas tendrá espinas. Lo colocamos en una olla con agua, sal, cebolla y laurel, cocerá pero no demasiado, apenas empiece a hervir un par de minutos, ya que después irá al horno, si se hace mucho quedaría seco.

En este momento, podemos encender el horno 180 ◦ con calor arriba y abajo.

Una vez cocido el pescado, lo desmenuzamos y lo batimos con los huevos, la nata o la crema de leche si queremos hacerlo más ligero, el tomate frito, un poco de pimienta molida y un poco de sal de ajo, el secreto de este plato es que quede sabroso.

Se vierte en un molde para horno, previamente engrasado.

Se hará al baño maría, tapado con papel aluminio, durante unos 30 minutos, le quitamos el aluminio y lo dejamos otros 5 minutos a 200◦ solo grill.

Se puede acompañar de salsa rosa y aguanta bien de un día para otro.

Buen provecho!!!!