Después de pelar y rallar el coco. En una olla poner el agua y el azúcar a fuego alto. No mezclar, no meterle cuchara.

Cuando empiece a formarse el caramelo, apenas el azúcar se ponga de un color amarillo pálido. Agregar el coco y mezclar.

Añadir la leche condensada y mezclar con espátula hasta que se reduzca.

Cuando esté en el punto, se debe ver el fondo y tomar un color castaño claro. Retirar del fuego y con dos cucharas dar la forma. Dejar en reposo sobre una silicona o papel parafinado.