Pan de muerto

Name: Pan de muerto
Yield: 8 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 500 g harina de trigo; 60 ml leche; 200 g huevo; 50 g mantequilla; 150 g azúcar; 15 g levadura; 2 g sal; 8 ml esencia de azahar; 10 g canela en polvo; 30 g mantequilla; 100 g azúcar

MARIO JOSE ROBLES LURIA @cook_28293674

Te morirás al probarlo.
#pandemuerto3

Pan de muerto

MARIO JOSE ROBLES LURIA @cook_28293674

Te morirás al probarlo.
#pandemuerto3

Guardada

Ingredientes

60 minutos

8 raciones

500 gharina de trigo
60 mlleche
200 ghuevo
50 gmantequilla
150 gazúcar
15 glevadura
2 gsal
8 mlesencia de azahar
10 gcanela en polvo
Decoración
30 gmantequilla
100 gazúcar

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Tener tu mise en place y todos tus ingredientes muy bien pesados.
2

Agregar todos los sólidos (harina, levadura, azúcar, sal, canela) y hacer un volcán en medio de estos.
3

Agregar un poco de huevo y empezar a incorporar en mis secos.
4

También agregaremos la leche e incorporar con la harina.
5

Una vez que hayamos incorporado muy bien nuestros líquidos(huevo y leche) agregamos la mantequilla y amasamos.
6

Agregar la esencia de azahar y amasaremos nuevamente, este paso es opcional si no tienes esta esencia solo omitir.
7

Después de estar amasando, te debe quedar una masa lisa y suave.
8

Ahora lo que haremos será que en un bowl o recipiente, a pondremos fermentar la más hasta que doble su tamaño, poner un poco de mantequilla encima para que no se reseque la masa.
9

Ya que haya doblado su tamaño, ponchar la masa para sacar todo el aire.
10

Pesar la masa y dividir mi masa en 2 partes iguales, una será para el pan y el otro para los huesitos.
11

Aquí dependerá de que tan grande quiera tu pan, en este paso haremos una bola de 90 g y la bolearemos.
12

Después sacaremos 2 porciones de 11g que usaremos para los huesitos de la parte de arriba de mi pan.
13

Primero haremos una tira de mi masa, después con la ayuda de mis 3 dedos, haremos presión y haremos un movimiento de arriba a abajo, y nos quedará una tira con las 4 divisiones, esto lo haremos con las 2 porciones de 11g.
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Ahora sacaremos una bolita de 5 g que pondremos encima de mis tiras que hicimos
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Haremos este proceso con toda la masa y pondremos en charolas con papel estrella o un refractario enharinado y dejaremos que doblen su tamaño
16

Una vez que hayan doblado su tamaño, llevaremos a hornear a 180°c durante 30 minutos.
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Una vez pasado el tiempo, sacaremos del horno y dejamos enfriar.
18

Con un poco de mantequilla que esté con una consistencia líquida, barnizar todo mi pan
19

Después, agregamos el azúcar y listo.