El día anterior hidratamos la soja y la sazonamos al gusto.
Dejamos reposar hasta el día siguiente cuando la cocinaremos.

Comenzamos cortando todos los ingredientes.
En una sartén cocinamos primero el calabacín y la zanahoria.
Cuando empiece a pinchar añadimos la cebolla y rehogamos todo.

Cocinamos y añadimos los champiñones.
Cuando suelten el agua y esté casi evaporada añadimos la soja texturizada y el tofu.
Cocinamos al gusto y viendo que todo el líquido esté evaporado.
Servimos y LISTO!