Procedemos a separar las claras de las yemas

Luego en un envase colocamos las claras y batimos a punto de nieve. Y tapamos con un paño limpio y reservamos.

Luego en otro envase colocamos, las amarillas de los huevos, luego el azúcar y la mantequilla.

Procedemos a batir bien hasta que se integren todos los ingredientes. Luego procedemos a agregarle la harina tamizada y la leche o el jugo y batimos bien. Luego procedemos a colocarle las adjuntas claras a punto de nieve y la removemos suavemente con una paleta de madera.

Luego procedemos a engrasar nuestro molde con mantequilla y tamizarlo con la harina. Luego colocamos la mezcla ya preparada. Y procedemos a llevarla al horno a 150 grados centígrados.

Preparación para el decorado:
Separamos las claras de las yemas. Luego procedemos a batirlas con la batidora a punto de nieve. Y vamos alternando el azúcar y el cacao enpolvo.

Técnicas: Para que el suspiró quede bien firme podemos colocar las claras en baño de María y batir sin que se nos cocinen y luego batirlas a toda velocidad con la batidora.