Chipirones 🦑 en salsa de pimientos del piquillo

Name: Chipirones 🦑 en salsa de pimientos del piquillo
Yield: /
Cuisine: españolas
Ingredients: 15 chipirones; 15 gambones o langostinos; 1/2 cebolla; 1/2 puerro; 1 ajete; 1 lata pimientos del Piquillo; 1 cucharadita azúcar moreno; 1 cucharadita vinagre de Módena; Sal; Aceite; 2 puñaditos arroz; 2 ajos; Caldo de verduras; 1 chorrito brandy o vino blanco

Riberillacocinilla @Riberillacocinilla

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Chipirones 🦑 en salsa de pimientos del piquillo

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Guardada

Ingredientes

15chipirones
15gambones o langostinos
1/2cebolla
1/2puerro
1ajete
1 latapimientos del Piquillo
1 cucharaditaazúcar moreno
1 cucharaditavinagre de Módena
Sal
Aceite
2 puñaditosarroz
2ajos
Caldo de verduras
1 chorritobrandy o vino blanco

Guardada

Pasos de la receta

1

Limpiamos los chipirones y rellenamos con sus tentáculos, aletas y gambones troceados.
2

Caramelizamos los pimientos con un poco de aceite, un poco de azúcar y una cucharadita de vinagre de Módena.
3

Para la salsa: rehogamos el ajete, la cebolla y puerro. Flameamos con un poco de brandy, añadimos los pimientos y el caldo de verdura. Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego suave y trituramos.
4

Cocemos el arroz con agua en una sartén donde previamente hemos rehogado ajo picado.
5

Márcalos los chipirones rellenos a fuego alto con un poco de aceite, añadimos la salsa y bajamos el fuego al mínimo para cocinar unos 15 m.
Emplatamos acompañados con el arroz y la salsita.