Crema de calabaza y hinojos asados, con un toque de ahumado

Name: Crema de calabaza y hinojos asados, con un toque de ahumado
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo calabaza, en un solo trozo con su propia piel; 1 hinojo grande; 1 cebolla roja pequeña; 50 grs. mantequilla; 6 cucharadas soperas virgen extra; 1 cucharilla eneldo seco; 1 puntilla de pimienta negra molida; 1 cucharilla escamas de sal negra ahumada; 700 lm. de caldo de verduras

Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

En esta receta, he querido hacer una crema distinta, porque con este método, aprovechamos todo el sabor de los ingredientes, y darle ese ligero sabor a ahumado que conseguimos gracias al asado.

Crema de calabaza y hinojos asados, con un toque de ahumado

Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

En esta receta, he querido hacer una crema distinta, porque con este método, aprovechamos todo el sabor de los ingredientes, y darle ese ligero sabor a ahumado que conseguimos gracias al asado.

Guardada

Ingredientes

90 minutos

4 raciones

1 kilocalabaza, en un solo trozo con su propia piel
1hinojo grande
1cebolla roja pequeña
50 grs.mantequilla
6 cucharadas soperasvirgen extra
1 cucharillaeneldo seco
1puntilla de pimienta negra molida
1 cucharillaescamas de sal negra ahumada
700lm. de caldo de verduras

Guardada

Pasos de la receta

90 minutos

1

Media hora antes. programamos el horno a 200 C° durante 90 minutos.
2

En una fuente grande de horno, Ponemos el trozo entero de calabaza con la piel y las pipas, el hinojo y la cebolla.
3

Pasado treinta minutos, desde que programamos el horno. Metemos la fuente y cerramos. Dejamos hornear durante treita minutos. Pasado los treinta minutos, bajamos la temperatura a 180 C° y la dejamos los últimos treinta minutos restaurantes.
4

Pasado los sesenta minutos de horneado, sacamos la fuente y dejamos tibiar para no quemarnos.
5

Cortamos en trozos pequeños.
6

Separamos la pulpa de la piel, y la limpiamos de hebras y semillas.
7

Picamos la pulpa ligeramente.
8

Picamos el hinojo y la cebolla.
9

Cogemoos la fuente, y le añadimos las 6 cucharadas de virgen extra y con la ayuda de una brocha, le vamos arrancando todo los jugos que quedaron pegados en la fuente.
10

En una olla Ponemos el aceite de la fuente y añadimos la mantequilla.
11

Cuando empiece a derretirse la mantequilla.
12

Añadimos la cebolla y el hinojo. Sofreímos durante tres minutos
13

Pasado los tres minutos, añadimos la calabazai.
14

Removemos un poco y le añadimos las escamas de sal.
15

Removemos y le añadimos sal y el eneldo.
16

Removemos un poco, y le añadimos el caldo de verduras. Tapamos y dejamos cocinar durante diez minutos.
17

Lo pasamos al vaso de la batidora, y batimos asta que nos quede una crema fina y suave.
18

Servimos y listo para disfrutar de una rica crema ahumada de calabaza.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Alexis Urrutia @cook_2625465

21 de noviembre de 2016 10:01

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.

Comentarios

Alexis Urrutia @cook_2625465

13 de diciembre de 2016 08:47

Para mi gusto! Esta es la madre de todas las cremas.

Palabra clave

Cremas Calabaza Hinojo Asar

Recetas parecidas

Más recetas recomendadas