Selecciona el programa 10, que es el de amasado con tiempo de fermentación, dura 1:40h

Cuando acabe, saca la masa, dale forma de bola y colócala sobre una bandeja de horno con papel vegetal con un poco de harina por encima. Tápalo con un trapo, déjalo en un lugar cálido sin corrientes de aire y deja que doble su volumen, unas 2 horas aproximadamente.

Precalienta el horno a 230°C.

Con la masa haya doblado de volumen, dale unos cortes en la superficie con un cuchillo muy afilado. Espolvorea con un poco de harina, así le dará un toque más rústico.

Echa un vaso de agua en la bandeja inferior del horno, la de recoger los jugos, así aportará vapor al pan y saldrá mucho más crujiente.

Hornea a 230° en la posición media del horno con calor arriba y abajo sin ventilador, durante 10 minutos, pasado ese tiempo baja a 200°C y deja otros 35 minutos. Cada horno es un mundo puede ser que se te haga algo antes o unos minutos después, ve vigilando no se queme.

Cuando lo saques comprueba que se ha cocido también por abajo, dale unos golpes con los dedos y si suena a hueco por la corteza es que está en su punto.

Déjalo enfriar en una rejilla antes de cortarlo.