Bocadillo de berenjena en boniato
Hace mucho que no hacía alguna receta del libro"Espaguetis de Hortalizas y Recetas Crudistas" , cuando estoy aburrida de hacer siempre lo mismo para mis almuerzos o cenas recurro a el libro ya que hay cosas que jamás en la vida se me ocurrirían 🤭😅 como esta receta que les comparto 😊. De todas las veces que hice berenjena en milanesas nunca me habían quedado tan deliciosas, seguro que ahora las haré de esta forma porque me resulto exquisito el sabor! Me encantó todo en realidad hasta el boniato, seguro que la repito porque delicioso 😋🤤.
Bocadillo de berenjena en boniato
Hace mucho que no hacía alguna receta del libro"Espaguetis de Hortalizas y Recetas Crudistas" , cuando estoy aburrida de hacer siempre lo mismo para mis almuerzos o cenas recurro a el libro ya que hay cosas que jamás en la vida se me ocurrirían 🤭😅 como esta receta que les comparto 😊. De todas las veces que hice berenjena en milanesas nunca me habían quedado tan deliciosas, seguro que ahora las haré de esta forma porque me resulto exquisito el sabor! Me encantó todo en realidad hasta el boniato, seguro que la repito porque delicioso 😋🤤.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Precalentar el horno a 200 grados, en 2 asaderas poner papel manteca. Lavar la berenjena y cortar en 8 rodajas de alrededor de 1 cm. Salarlas y dejarlas unos minutos.
- 2
Batir 1 huevo en un plato hondo, en otro plato mezclar el pan rallado con el parmesano. Poner la harina en un tercer plato.
- 3
Cocinar unos minutos la berenjena en agua hirviendo, escurrir bien y secar con papel de cocina, salpimentar y empanarlas primero por la harina después por el huevo y por último pan rallado. Extender en una de las bandejas y hornear por 10 minutos.
- 4
Dar vueltas las rodajas de berenjena, agregar la muzzarella encima y hornear por 15 minutos más.
- 5
Mientras esperamos las berenjenas pelar los boniatos, cortar los extremos y con el cortador de espiral formar Espaguetis finos, batir los otros 2 huevos con el queso cremoso y salpimentar. Si no tienen ese cortador pueden usar un pela papas y luego cortar cada tira algo más fina.
- 6
En la otra bandeja poner los espaguetis en forma de espiral formando 8 círculos de unos 8 cm de diámetro. Aplanarlos un poco. Pintar con la mezcla del huevo batido darlos vuelta y volver a aplanar. Hornear por 15 minutos y a la mitad del tiempo darlos vuelta.
- 7
Después de darlos vuelta le agregué como 10 minutos más porque noté que le faltaba cocción! Le agregué un poquito de sal por arriba.
- 8
Lavar el tomate cortar en rodajas. Comenzar armar los bocadillos, poner 1 círculo de boniato, tomate, 1 rodaja de berenjena, cerrar el bocadillo con otro círculo de boniato y servir enseguida.
- 9
Así se ve al cortarlo! Me encantó la receta me pareció muy fácil ya que en 30 minutos estaba listo y el sabor delicioso, me lo devore con unas ganas que no se imaginan ! Si lo hacen algún día me gustaría que me cuenten si les gustó? Y cómo les quedó?
- 10
Comparto imágenes de la receta original, yo cambié muy poquita cosa porque no tenía!
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