Dejamos los garbanzos en remojo toda la noche. Al otro día hervimos hasta que estén tiernos, bien tiernos ya que luego queremos lograr un puré cremoso. A mi me llevó 30 minutos más o menos y quizás un poc más (reservar un 6 o 7 garbanzos para decorar luego). Ya fríos sacar la piel a los garbanzos. Sii, es un laburiro pero vale la pena tomárselo para lograr un hummus bien cremoso.

Yo los puse por pequeñas tandas en un repasador y frotaba un poco para desprenderla. Poner los garbanzos sin piel en el vaso del mixer, procesadora o licuadora.

Agregar sal a gusto, el tahine, el jugo de limón y el ajo. Mixear bien. No debe quedar tan espeso, yo agregué un poco más de jugo de limón y un poco de aceite de oliva para aligerarlo. Poner en un recipiente.

Para el tahine casero es súper fácil. Yo hice una pequeña parte de la receta de Fabio para ver si me salía. Simplemente tostar apenas en una sartén 4 o 5 cucharadas de sésamos blanco. Es apenas cuando llega a color ámbar, no se debe pasar. No te despegues de su lado. Una vez frío procesar.

Y agregar 4 o 5 cdas de aceite de oliva. Reservar 24 hs.

Tips: En caso de no querer tomate el trabajo de retirarle la piel a cada garbanzo en el momento del hervor agregarle 1 cdita de bicarbonato.