Salmorejo cordobés tradicional
#ahorraenergia Hace unos días estuve de vacaciones por el sur y una de las paradas obligatorias fue Córdoba ¡Qué bonita es! y qué bien se come allí. Como os podéis imaginar el salmorejo era una de esas recetas que no te puedes perder si visitas la ciudad, así que guardé la receta tradicional para replicarla en casa. Me hacía falta una batidora potente, porque eso de colar y demás lo llevo fatal😅 Así que le pregunté a mi amigo @alfonso_lopez que es experto en robots de cocina y me sugirió esta maravilla ¡Voy a estar haciendo salmorejo y gazpacho todo el verano! Ideal para esta segunda fase del reto con recetas frresquitas💦
Salmorejo cordobés tradicional
#ahorraenergia Hace unos días estuve de vacaciones por el sur y una de las paradas obligatorias fue Córdoba ¡Qué bonita es! y qué bien se come allí. Como os podéis imaginar el salmorejo era una de esas recetas que no te puedes perder si visitas la ciudad, así que guardé la receta tradicional para replicarla en casa. Me hacía falta una batidora potente, porque eso de colar y demás lo llevo fatal😅 Así que le pregunté a mi amigo @alfonso_lopez que es experto en robots de cocina y me sugirió esta maravilla ¡Voy a estar haciendo salmorejo y gazpacho todo el verano! Ideal para esta segunda fase del reto con recetas frresquitas💦
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lavamos y cortamos los tomates en trozos más pequeños, quitando la parte central del tronco. Vamos añadiendo a la jarra de la batidora. Le ponemos el diente de ajo, yo le quité el germen, pero para mi que no hace mucho efecto jajaj Trituramos a máxima potencia unos minutos hasta que lo veamos que está lo más fino posible. Yo no vi necesario colar, pero si fuese necesario ahora podrías hacerlo para quitar pepitas o pieles del tomate.
- 2
Troceamos el pan y lo añadimos a la jarra del tomate con el ajo triturado. Este es un buen truco: dejamos unos 10 minutos los trozos de pan en el tomate para que se hidrate y luego quede una textura más fina. Añadimos la sal.
- 3
Tritutamos todo junto a máxima potencia. Entonces bajamos la potencia y por el bocal de la batidora en marcha, vamos añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo fino. Esto hace que la mezcla se vaya emulsionando y además de tomar el característico color anaranjado, también quede en ese textura más espesa. Seguimos triturando hasta ver que está bien fino y sin grumos.
- 4
Refrigeramos hasta el día siguiente. Y por supuesto para comer acompañamos de taquitos de jamón, huevo cocido y aceite.
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