Lo primero que haremos será vaciar la mitad de la piña. Yo voy cortando con un cuchillito de sierra hasta sacar el máximo de carne posible. El resto lo quito con una cuchara, eso saldrá más tipo puré o zumo, lo puedes guardar para hacerte un batido o una piña colada!!🍹

En un bol vamos poniendo la piña a trocitos, los langostinos cocidos a la mitad, el aguacate a trocitos y parte de salmón ahumado en tiras. El resto del salmón lo guardamos para decorar al final.

Para la salsa rosa primero hacemos una mayonesa tradicional: Yo pongo los 150 ml de aceite de girasol en el vaso de la batidora con el huevo, ponemos la batidora pegada a la base, batimos a máxima potencia hasta ver que empieza a emulsionar, en ese momento añadimos en forma de hilo el resto del aceite de oliva. Ponemos una pizca de sal y ya tenemos la mayonesa. Sobre añadimos el ketchup, el zumo de naranja y el chorrito de coñac o jerez dulce ¡Mzeclamos y lista!