En un bowl colocar la sal, el azúcar, el eneldo y la pimienta, revolver muy bien.

En un vaso mezclar el vodka con el jugo de limón.

En un topper, ponemos una capa de la mezcla de sal, colocamos la lonja de salmón con la piel hacia abajo y cubrimos todo el pescado con el resto de la sal, no debe quedar ningún hueco sin sal.

Vaciamos el jugo de limón sobre la sal del salmón. Cubrimos muy bien con papel film, lo metemos al refrigerador y colocamos un plato encima de este, con la intención de generar peso.

Al día siguiente, lo sacamos del refrigerador, quitamos la capa superior de sal, colamos el líquido que haya despedido el salmón (lo reservamos), volteamos el pescado (es decir, con la piel hacia arriba), volvemos a cubrirlo con la sal y vertemos sobre él, el líquido colado. Repetimos este paso por 3 días.

Pasados los 3 días, retiramos la sal, y enjuagamos rápidamente el pescado, le quitamos la piel y partimos pequeñas tiras de este.

¡Empezamos a armar nuestras hamburguesas como más nos gusten!