Las papas se lavan, se pelan y se ponen a cocer al vapor, como 20 minutos, deben quedar blandas, pero no al grado que se deshagan, que se puedan rebanar con un grosor como de 1 cm.
A Un refractario se le aplica mantequilla por todos lados.

Se rebanan las papas como de un centímetro y se colocan en una cama por todo el refractario, se pone sal y pimienta, trocitos de mantequilla por todos lados y crema, al último queso panela.

Se vuelve a iniciar el proceso: papas, sal y pimienta, mantequilla, crema y queso, al final se pone queso manchego para gratinar. Se hornean a 200ºC., por aproximadamente 30 minutos o cuando el queso esté gratinado.