Berenjenas en escabeche
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=tE55QSYw3s0
Berenjenas en escabeche
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Pasos de la receta
- 1
Cortar la berenjena en rodajas de un centímetro.
- 2
Poner las rodajas de berenjena en una rejilla y espolvorear con sal por los dos lados.
- 3
Dejar reposar tapado con papel film durante una hora.
- 4
Lavar las rodajas de berenjena para quitarles la sal y el jugo amargo que han soltado y secar con papel de cocina.
- 5
Mezclar el agua con el vinagre en una olla, añadir las hojas de laurel y llevar a ebullición.
- 6
Agregar la berenjena, tapar la olla y cocer durante 5-7 minutos.
- 7
Retirar las rodajas de berenjena y dejar enfriar.
- 8
Mezclar el aceite de oliva con pimentón y orégano al gusto.
- 9
Poner un poquito del aceite en un tarro de cristal.
- 10
Añadir unos granos de pimienta y dos o tres rodajas de berenjena.
- 11
Cubrir con un poco de aceite, añadir unos granos de pimienta y otras rodajas de berenjena.
- 12
Repetir hasta terminar con toda la berenjena.
- 13
Añadir aceite hasta cubrir la última rodaja de berenjena, tapar el tarro y guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del Sol hasta que se vaya a consumir.
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