Ponemos a fermentar la levadura con la leche y una pequeña parte del azúcar.

Hacemos un volcán en la harina y añadimos los huevos el fermento el resto del azúcar y la sal y integramos con una cuchara.

Cuando no podamos más añadimos la mantequilla y seguimos con las manos.

La dejamos reposar en él frigorífico 1/2 horas.

Ponemos a cocer el costillar con el laurel durante una hora o hasta que este tierno lo desmenuzamos y deshuesamos y apartamos.

Una vez la masa haya reposado hacemos los bollitos y los ponemos en la bandeja de horno reposar en el horno durante 1 hora.

Y los ponemos a cocinar pintados con huevo batido durante media hora aproximadamente hasta que estén hechos con calor por arriba y abajo 170 grados.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y ponemos nuestra costilla y le ponemos un chorrito de la salsa de soja dejamos que reduzca y le añadimos la barbacoa removemos y lo reservamos.

Cortamos los brioches y los rellenamos y lo tendríamos listo.