Bacalao al vapor con crema de espárragos

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Bacalao al vapor con crema de espárragos

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1 manojoespárragos
  2. 1puerro
  3. 1ajete
  4. 2ajos
  5. 2 trozoslomo de bacalao
  6. Sal de verduras
  7. Aceite
  8. Pimentón dulce y picante (a gusto)
  9. Caldo de verduras o pollo

Pasos de la receta

  1. 1

    Hacemos un puré/crema de espárragos sofriendo el puerro y el ajete, se incorporan los espárragos y el caldo; dejamos cocinar y trituramos fino. Mientras se cocina la crema ponemos encima la vaporera y cocinamos al vapor el bacalao con sal de verduras y la punta de espárragos.

  2. 2

    Doramos los ajos en un poco de aceite y retirado del fuego añadimos una cucharadita de pimentón

  3. 3

    Montamos el plato poniendo al bacalao sobre al crema de espárragos y por encima el aceite de pimentón y las puntas de espárragos

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