Ensalada de patatas y judías

Name: Ensalada de patatas y judías
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la ensalada; 200 g judías anchas; 2 patatas grandes; 4 lonchas jamón serrano; 1/2 cebolla roja; 2 huevos; Para el aliño; 5 frambuesas; 1 cucharadita mostaza; 1 cucharadita vinagre; 3 cucharadas aceite; 1 pizca sal

Fini Bautista Angulo @finibautista

Ensalada de patatas y judías

Fini Bautista Angulo @finibautista

Guardada

Ingredientes

45 minutos

2 raciones

Para la ensalada
200 gjudías anchas
2patatas grandes
4 lonchasjamón serrano
1/2cebolla roja
2huevos
Para el aliño
5frambuesas
1 cucharaditamostaza
1 cucharaditavinagre
3 cucharadasaceite
1 pizcasal

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Ponemos agua a hervir y una vez que echa a hervir añadimos las patatas con piel cocinamos hasta que estén tiernas, dejamos atemperar retiramos la piel y reservamos hasta que enfríen, hervimos los huevos y reservamos
2

Limpiamos de hebras las judías, las cortamos en tres partes las cuales luego las cortamos por la mitad, ponemos agua a hervir con sal y añadimos las judías cocinamos hasta que estén tiernas, una vez que estén cocinadas las escurrimos y las añadimos a un bol con agua fría reservamos
3

Para hacer el aliño ponemos en un tarro con tapadera las frambuesas troceadas añadimos la cucharadita de mostaza la cucharadita de vinagre el aceite y la sal mezclamos todo y reservamos
4

Cortamos rodajas de patata y cubrimos el borde de todo el plato, en el centro del plato ponemos las judías, añadimos trozos de jamón serrano y le incorporamos la cebolla roja cortada en pluma, cortamos en dados el huevo cocido y lo incorporamos, aliñamos con la mezcla que habíamos preparado anteriormente y ya lo tenemos listo