En aceite caliente echar el ajo y la cebolla cocinar a fuego medio durante 2 minutos hasta que estén bien blanditos.
Agregar el pimiento con el tomate y rehogar, remover durante dos minutos añadir el caldo y luego el arroz.

Condimentar y dejar hervir, bajar el fuego y dejar que se cocine durante 30 minutos, retirar del fuego y dejar que se enfríe unos 10 minutos.

La mitad de la sopa agregar a una batidora y triturar hasta obtener un puré suave ese puré llevar en la misma olla con el resto de la sopa y cocinar por cinco minutos agregar 100 ml de leche o crema de leche continuar cociendo durante otros cinco minutos

Retirar del fuego servir la sopa y acompañarla con pan crujiente bien tostadito.