Canapé de salmón fresco sobre añejo y pesto de habas

Chef. Sebastian Núñez @Chef_Bastian
Canapé de salmón fresco sobre añejo y pesto de habas
Pasos de la receta
- 1
Disponer los cuadros de salmón en un bowl y bañar con la soya, aceite de ajonjolí, sal, pimienta y cilantro a gusto. Dejar marinar 3 minutos.
- 2
Freír el cuadro de añejo. El añejo es una masa de maíz fermentado de mi región Nariño.
- 3
Para el pesto de habas, disponer todos los ingredientes en licuadora y procesar. Rectificar de sal y pimienta a gusto.
- 4
Emplatar a gusto.
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