Poner el bacalao a remojo. Habrá que ir cambiando el agua varias veces al día (dos o tres veces). Este se hidratará e irá soltando todo el salazón.

Lavar y trocear el puerro, el ajo y el tomate. En una cazuela, echaremos el aceite y saltearemos a fuego medio. Reservando tomate que se incorporará más tarde.

Añadimos el pimentón y harina y acto seguido el agua o caldo a elección. Más sabroso quedará con un caldito de verduras o pescado. Eso se dejará a elección del consumidor (o inventor 😝)

Disponer los trozos de bacalao y que dé un hervor durante 5 minutos.

Incorporar el tomate troceado.

Voltear las porciones de bacalao y dejar otros 5 minutos.

Añadimos un poquito de perejil picado. A elegir entre seco o fresco, siendo este último, al final cuando lo echemos.