Batimos las claras a punto de nieve. Para ello separamos la clara de la yema del huevo y batimos las dos claras con batidora con varillas o varilla manual hasta que coja la textura deseada.

Mezclamos los 2 huevos enteros con el azúcar, la pizca de sal y la vainilla.

Después incorporamos la harina junto con la levadura y la leche. Batimos. Y finalmente añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes hasta eliminar cualquier grumo. Yo cambio la masa a un recipiente tipo vaso para que resulte más cómodo echar la masa a la sartén.

Por último ponemos un poquito de mantequilla en la sartén y echamos la masa (dependiendo del tamaño que queramos, echamos más o menos) Una vez que salgan burbujitas ya está lista para darle la vuelta. Me han salido unas 8/10 tortitas.

Emplatar y decorar al gusto ¡¡Correee, que vuelan!! 🤤