Hacer el caldo de verdura hirviendo un arreglo de cocido (zanahorias, nabo, apio, puerro, patata...) y dejarlo hervir con colorante y azafrán durante una hora. Todo peladito y partido. Añadir un hueso de jamón.

Colar el caldo y poner a hervir en una ollita los 8 - 10 cazos de caldo. (opcional añadir un poquito de perejil y un ajo machacadito)

Preparar los tazones de consomé con un poco de pimienta molida en el fondo.

Añadir el caldo en cada tazón hasta llenarlo. Lavar los huevos. Añadir la yema del huevo y... mover rápido que no cuaje.

Al mezclar la yema del huevo cambia de color, es lo que conocemos como el consomé o tradicional consomme francés. Podemos añadirle una o dos yemas de huevo, al gusto y se puede tomar si se quiere con unos picatostes o unos pedacitos de jamón.

Justo al servir, añadir unas gotitas de limón.