Empanada gallega
Preparé esta empanada gallega con masa casera y me encantó, especialmente su sabor intenso y su masa crocante, así que seguramente la repetiré para Semana Santa.
Empanada gallega
Preparé esta empanada gallega con masa casera y me encantó, especialmente su sabor intenso y su masa crocante, así que seguramente la repetiré para Semana Santa.
Pasos de la receta
- 1
Picar en cubitos la cebolla y el morrón y rehogar en abundante aceite, tal como se ve en la foto. Ese aceite será el mismo que luego se usará para preparar la masa.
- 2
Salpimentar y cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, y hasta que la cebolla transparente.
- 3
Colar la preparación guardando el aceite en un recipiente (debieran sobrar 200 cc, si fuera menos la cantidad, agregarle un poco más de aceite y reservar).
A la cebolla agregarle el tomate y cocinar siete minutos más. Apagar el fuego, introducir la caballa y rectificar los condimentos, agregando sólo media cucharada de pimentón.
Mezclar bien y reservar.
- 4
Para la masa, colocar la harina en un bowl, salar a gusto, colocar la otra media cucharada de pimentón y mezclar bien. Agregar el agua tibia y el aceite reservado.
Formar una masa que dejarás descansar unos 15 minutos tapada con un repasador.
- 5
Transcurrido el tiempo, estirar la mitad de la masa dándole la forma de una asadera, cortar los excedentes y volcar la preparación.
Cubrir con la otra mitad de la masa y cerrar bien los bordes. Hacer un repulgue o simplemente cerrar los bordes con ayuda de un tenedor como lo hice yo.
Hacer una chimenea en el centro para que el vapor salga y la masa quede crocante y pinchar el resto con tenedor.
- 6
Hornear a 200° durante unos 35 o 40 minutos, o hasta que la masa comience a dorar.
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