En una olla vamos a preparar el arroz: Primero lo lavamos y luego en la olla colocar con agua y un chorrito de aceite, en vez de sal dejamos que el cubo de caldo de gallina se diluya, tapamos y dejamos en la hornilla pequeña hasta que seque el agua.

Una vez seca el agua revolver y bajar la llama echar media taza de agua hasta que termine de cocinar.

Mientras tanto en un sartén vamos a preparar el refrito con el camarón: Colocar dos cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de achiote luego la cebolla y el pimiento verde en corte juliana, revolver y luego colocar el tomate cortado en cuadritos sin las semillas y mientras revolvemos vamos a ir colocando la sal, comino y pimienta negra al gusto.

Luego echamos una cucharadita de pasta de ajo, revolvemos y colocamos los camarones dejamos cocinar por unos 3 minutos y luego colocamos la zanahoria cortada en cubitos y la arveja previamente cocidas, vamos a revolver por 3 minutos más.

Luego con cuidado vamos a colocar esta preparación en la olla del arroz y mezclar bien todos los ingredientes, le adjuntamos el culantro finamente picado y dejamos a fuego bajo por 2 minutos más.

Sacar del fuego y servir con una tortilla de huevo, salsa de aguacate, una porción de maduro frito y una rodaja de limón y..... Buen provecho! 😋