Frijol colorado en olla de cocimiento lento (procedimiento seguro)
Aprendiendo un poco de todo me puse a buscar sobre cocer frijoles en olla de cocimiento lento ya que me dijeron que eran más sabrosos; justo me encontré con varios post sobre que todo frijol se puede hacer en olla de cocimiento lento excepto los colorados ya que tienenuna toxina llamada fitohemaglutinina (PHA) que causa náuseas extremas, vómitos intensos y, a veces, dolor abdominal.
El PHA está presente en los frijoles rojos que todavía están parcialmente crudos debido a la falta de cocción o que no se han calentado a una temperatura segura para destruir la toxina. La intoxicación por frijoles rojos, como lo denomina la FDA, tiene un inicio rápido y la gravedad de los síntomas está relacionada con la cantidad de frijoles contaminados que se consumen. Los frijoles blancos, en comparación, tienen solo alrededor de un tercio de la cantidad de toxinas que contienen los frijoles rojos.
Si bien esta información puede sonar aterradora, no debería impedirle disfrutar de los frijoles. Todo lo que necesita hacer es usar el método simple a continuación para asegurarse de que lo que está cocinando sea seguro para usted y su familia.
Frijol colorado en olla de cocimiento lento (procedimiento seguro)
Aprendiendo un poco de todo me puse a buscar sobre cocer frijoles en olla de cocimiento lento ya que me dijeron que eran más sabrosos; justo me encontré con varios post sobre que todo frijol se puede hacer en olla de cocimiento lento excepto los colorados ya que tienenuna toxina llamada fitohemaglutinina (PHA) que causa náuseas extremas, vómitos intensos y, a veces, dolor abdominal.
El PHA está presente en los frijoles rojos que todavía están parcialmente crudos debido a la falta de cocción o que no se han calentado a una temperatura segura para destruir la toxina. La intoxicación por frijoles rojos, como lo denomina la FDA, tiene un inicio rápido y la gravedad de los síntomas está relacionada con la cantidad de frijoles contaminados que se consumen. Los frijoles blancos, en comparación, tienen solo alrededor de un tercio de la cantidad de toxinas que contienen los frijoles rojos.
Si bien esta información puede sonar aterradora, no debería impedirle disfrutar de los frijoles. Todo lo que necesita hacer es usar el método simple a continuación para asegurarse de que lo que está cocinando sea seguro para usted y su familia.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Sumergir – Los frijoles crudos deben remojarse en agua durante al menos cinco horas. Yo los dejé en la noche y me fui a dormir 😴
- 2
Hervir – Escurrir los frijoles y cambiarlos a una olla de agua fresca. Deje hervir durante un mínimo de 10 minutos 🔥
- 3
Preparar – Una vez que haya seguido las dos instrucciones anteriores, sus frijoles ya no son tóxicos y pueden terminar de cocinarse con el método que prefiera, como en una olla de cocción lenta o en la estufa. Aquí les agrega la cebolla, los ajos y la sal al gusto. 🧅 🧄 🧂
- 4
Colocar todos los ingredientes en la olla de cocimiento lento y llenar con agua hasta unos 2cms por encima de los frijoles para asegurar que no se resequen. En este punto si les gusta pueden agregar tocino, chicharrón o la carne de su preferencia ya cocinada, yo los hago simples.
- 5
Esperar de 4 a 6 horas (dependiendo de la potencia de su olla de cocimiento lento) a temperatura alta. Y luego a disfrutar!
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