Batir los huevos y mientras tanto poner la sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir huevos a la sartén y empezar a hacer la tortilla.

Cuando la tortilla esté lista añadir rúcula aún cuando esté en la sartén para calentarla un poco, poner la tapa para esto.

Luego emplatar la tortilla con rúcula y ponerle en el centro un tomate partido y el medio aguacate partido alrededor del centro.
Un poquito de sal al gusto y a disfrutar de este plato rápido, sencillo, vegetariano, saludable y delicioso. 🤤