Mariscada al vapor de vino blanco. (Vaporada o marisco al vapor)
Una mariscada para 3 o 4 comensales por 23€ y con producto de proximidad fresco.
Sencilla, cocinada con los sabores y aromas del propio producto y una copa de vino blanco
Disfrutar de las noches de verano con una vaporada en el jardín de casa acompañada de una copa de vino blanco fresquito.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Mariscada al vapor de vino blanco. (Vaporada o marisco al vapor)
Una mariscada para 3 o 4 comensales por 23€ y con producto de proximidad fresco.
Sencilla, cocinada con los sabores y aromas del propio producto y una copa de vino blanco
Disfrutar de las noches de verano con una vaporada en el jardín de casa acompañada de una copa de vino blanco fresquito.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Pasos de la receta
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
En una olla onda añadimos las almejas, las navajas y los gambones.
- 3
Limpiamos y troceamos la sepia.
La añadimos a la olla.
Lavamos el limón, lo exprimimos en la misma olla y los depositamos exprimidos.
- 4
Lavamos y limpiamos los mejillones.
- 5
Le añadimos los ajos pelados, el vino y un buen chorro de AOVE(150 ml aprox), le añados el laurel, la pimienta en grano y el tomillo.
- 6
Ponemos la olla al fuego, removemos y cocinamos 10 o 12 minutos, cuando empieza a calentarse el caldo, tapamos la olla y seguimos cocinando.
- 7
Mientras preparamos una picada de ajo y perejil.
Ponemos 3 o 4 dientes de ajo en un vaso batidor, un buen manojo de perejil y 250 ml de aceite, lo batimos y reservamos. - 8
A los 5 o 7 minutos removemos la olla con cuidado de no romper cáscaras. Tapamos y seguimos cocinando.
Verás que al remover, se ha separado alguna cáscara de navaja o mejillón, las puedes apartar.
Cocinamos 10 minutos más.
Si ves que ya está cocinado puedes apartarlo antes. - 9
Con una espumadera sacamos todo el marisco de la olla y la vamos depositando en una bandeja para servir.
- 10
El caldo se reserva para otro día. Ya tienes un buen fumet de marisco para un arroz.
- 11
Le añadimos la picada de ajo y perejil, y caldo de la vaporada al gusto.
- 12
Servir y listos
- 13
Cooksnaps
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