Cortamos la parte dura de los espárragos y los ponemos a cocer en agua con sal y un chorrito de aove. En unos 10 minutos estarán cocidos, pero es mejor probar. Cuando estén cocidos los sacamos del agua para que pierdan algo de calor.

Al tiempo que se hacen los espárragos preparamos la bechamel, ponemos una sartén con la mantequilla, cuando esté derretida echamos la harina, sin parar de mover, se hará lo que se llama un roux y hay que mover sin parar para que no se hagan grumos, bajamos el fuego e incorporamos la leche muy poco a poco sin parar de mover, ponemos sal y una pizca de nuez moscada. Cuando la leche se haya integrado ya estará lista.

Enrollamos una loncha de jamón en cada espárrago y se van colocando en un recipiente para horno al que hemos puesto un poco de bechamel en el fondo. Cuando estén colocados todos los espárragos ponemos bechamel encima y queso rallado.

Lo tenemos en el horno precalentado a 200 ◦ y calor solo arriba, estará unos 10 minutos. BUEN PROVECHO!!