Brazo de gitano relleno de crema pastelera

Name: Brazo de gitano relleno de crema pastelera
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr harina con levadura; 150 gr azúcar; 3 huevos y 3 claras; 1 sobre azúcar avainillado; azúcar glass y canela molida para decorar

Hortensia Alvarez Acal @cook_5778481

De O Rosal Pontevedra

Brazo de gitano relleno de crema pastelera

Hortensia Alvarez Acal @cook_5778481

De O Rosal Pontevedra

Guardada

Ingredientes

150 grharina con levadura
150 grazúcar
3huevos y 3 claras
1 sobreazúcar avainillado
azúcar glass y canela molida para decorar

Guardada

Pasos de la receta

1

Ingredientes: Para la crema pastelera. 3 yemas de huevo, las 3 claras las reservamos para añadir a la masa del brazo de gitano. 1/2 litro de leche 100 gramos de azúcar 50 gramos de mantequilla 3 cucharadas de harina maicena. La piel de 1/2 limón Un trozo de canela en rama.
2

Ponemos en un cazo el medio litro de leche, la piel de limón la canela en rama y la mantequilla, dejamos hasta que comience a hervir, mientras tanto en otro cazo batimos las yemas con el azúcar, añadimos las 3 cucharadas de harina maicena y mezclamos hasta que nos quede una crema.
3

Ahora vamos añadiendo la leche caliente poco a poco y removiendo con unas varillas hasta integrar. Ponemos el cazo a fuego bajo y removemos hasta que espese. Reservamos la crema para el relleno, mejor la tapamos para que no coja costra.
4

Preparación del brazo de gitano.
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En un bol ponemos los tres huevos y las tres claras junto con el azúcar y el azúcar avainillado. Batimos hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
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Ahora añadimos la harina tamizada. Mezclamos con las varilla de la batidora despacio hasta integrarla.
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El horno previamente Precalentado a 180 grados calor arriba y abajo rejilla del medio.
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Volcamos la masa en la bandeja del horno que la tendremos forrada con papel de hornear.
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Metemos en el horno a180 grados durante 10/12 minutos.
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Sacamos del horno y volcamos en un paño espolvoreado de azúcar, sacamos el papel de horno con cuidado de no romper el bizcocho. Aparte hice un almíbar echo con 100 ml de agua y 100 gramos de azúcar,dejamos hervir hasta que se disuelva el azúcar apartamentos del fuego y añadimos el licor que más nos guste ron, brandy, licor de almendras etc.
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Con este almíbar empapamos el bizcocho. Rellenar con la crema pastelera y enrollar.
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Metemos en la nevera hasta que esté bien frío. Y luego lo decoramos con azúcar glass y canela o como más nos guste. Nota.
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Yo lo guarde enrollado en fil plástico para que mantenga la forma
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Corte
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Entero
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Decorado
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Servir y disfrutar