Mini pay de calabaza

Name: Mini pay de calabaza
Yield: 6 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1/2 receta masa sablé; 1/2 taza puré de calabaza; 1 huevo; 1/3 taza monkfruit con eritritol (puedes usar azúcar); 1 cdita fécula de tapioca; 1 cdita especias pumpkin spice; 1/3 taza crema para batir; al gusto crema para batir para decorar

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Tenía en el refri un poco de masa para pay que me había sobrado de otra receta y mi puré de calabaza listo para hacer las recetas de temporada... así que este día pedía a gritos hacer pays de calabaza. No tenía suficiente para un pay entero así que hice estos mini pays (que dicho sea de paso, son una muy buena porción para no comer demasiado). Me inspiré en la receta de @tzitzi62 e hice algunas modificaciones para adaptarlo a los ingredientes que tenía en casa. Quedaron demasiado delis!!

Mini pay de calabaza

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

Ingredientes

40 minutos

6 raciones

1/2receta masa sablé
Masa sablé en Thermomix para pay o galletas
1/2 tazapuré de calabaza
Puré de calabaza multiusos
1huevo
1/3 tazamonkfruit con eritritol (puedes usar azúcar)
1 cditafécula de tapioca
1 cditaespecias pumpkin spice
Mezcla de especias para calabaza o “pumpkin spice”
1/3 tazacrema para batir
al gustocrema para batir para decorar

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Estira la masa con un palote y acomodala en moldes para cupcakes para armar las bases de los pays. Puedes ayudarte de tus dedos para apretar y dar forma a la masa. Pincha la base y lleva a hornear sólo hasta que comience a estar blanquito. No dores la masa porque luego volveremos a cocinar con el relleno.
2

Mezcla el puré de calabaza con el huevo, la fécula, la mezcla de pumpkin spice, y la crema para batir. Integra muy bien todo.
3

Coloca el relleno en los moldecitos y lleva a hornear, aproximadamente 30 minutos o hasta que el centro se mueva levemente pero al tocarlo notes que ha cuajado.
4

Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
5

Batir la crema hasta que haga picos firmes y luego con una duya decorar con un copito. Yo no le agregué azúcar a la crema porque ya los sentí bastante dulces, pero esto es a tu gusto. Espolvorear con más mezcla de pumpkin spice. Conservalos en refrigeración.