Lo apartamos del fuego y se deja que pierda algo de calor, entonces echamos los huevos uno a uno mezclando muy bien, pero dejando que se integre el primero para echar el segundo y así con todos los huevos. Quedará una masa densa.

Cogemos porciones de la verdura que teníamos reservada, la estrujamos con las manos y la echamos a la masa y así hasta tener toda la verdura en la masa. Se mezcla bien y se deja reposar unos 30 minutos o mejor de un día para otro.

Ponemos una sartén con aceite cuando esté caliente -y como siempre- probamos friendo solo una para corregir, si hace falta de sal. Y vamos echando pequeñas porciones de masas ayudándonos de 2 cucharitas. Cuando estén fritas se van colocando sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.